Gastronomía
SABOREANDO
NUESTROS PUEBLOS
Enero 2022 Al Oli i Vino
¡Hola a todos ¡
Me uno a esta nueva experiencia de escribir aquí, donde tengo verdaderos buenos amigos, para tratar de ofreceros una visión totalmente personal de los sitios de restauración y sobre todo para que redescubramos, juntos, nuestros pueblos, Galapagar y Colmenarejo, porque muchas veces ante lo más cercano, no nos paramos siquiera a valorarlo y caemos en la envidia ‘insana’ de lugares que sencillamente pensamos que se ‘está mejor’.
Me gustaría que cambiáramos todos de opinión y bajemos juntos a ese bar/tasca/ restaurante, que tenemos junto a nuestro portal, y que ni imaginábamos las ‘maravillas’ que son capaces de hacer con los maravillosos ingredientes que nos aporta la madre tierra.
Siendo sincero y con el corazón en la mano, indicaros que nunca me he dedicado a escribir sobre gastronomía, pero si he de decir que es algo que siempre me ha apasionado.
Tengo muy arraigado, en mi mente, que desde muy temprana edad me atrajo la comida, en todas sus vertientes, de hecho, mi madre todavía me recuerda que de bebé lloraba desconsolado entre cucharada y cucharada de la papilla por el hambre que tenía. Creo que ya apuntaba maneras y menos mal que no me acuerdo, porque debí de sufrir muchíiiiiiisima hambre.
Por otra parte, me atrevo a dejar mis sensaciones gracias a mi doble origen levantino, por parte de padre (Denia) y madre (Orihuela - Vega Baja del Segura). En estos lares la especia es la estrella de los platos y la huerta es el pilar sobre el que se asienta la cocina levantina. Esto hace que haya crecido entre fogones, sartenes, aceite de oliva, paella todos los domingos, familia, y maravillosos despertares, con olores que inundaban la casa de increíbles sensaciones. Por cierto, no os asustéis si veis alguna palabra en valenciano, pero es que las llevaré siempre dentro de mí, junto a mi corazón.
Además, por avatares de la vida mis primeros 5 años laborales, deambulé por mucha de la geografía española y agradecido estoy que pude abrir mi mente a ‘otros’ sabores que no podía ni imaginar que existían; nuevamente ¡gracias, Península Ibérica!, por esa riqueza que tenemos y sobre todo gracias por ofrecerme tus frutos elaborados por manos tan expertas.
Y os preguntaréis que ¿cómo caí por estos lares?, pues os cuento: con 17 años, por cambio de ubicación de trabajo de mi padre, y por suerte, nos trasladamos a la Comunidad de Madrid, a las Rozas, por ser más concreto, cuando la plaza del ayuntamiento ni siquiera estaba asfaltada.
Vine a Colmenarejo hace 22 años, aunque tres años antes seguro que ya os conocí a alguno, dado que estuve un año en Galapagar realizando la objeción en vuestro/nuestro puesto de carretera de Cruz Roja, por cierto, emblemático edificio donde los haya y del que guardo muy gratos recuerdos. Qué ricas las Burger del London y como me acompañaron en esas guardias de 24 horas que hacíamos en el puesto.
En fin que me atrevo a escribir sobre mi pasión, con el fin de transmitiros las miles de sensaciones que pasan por mi mente cada vez que engullo, bebo, mastico, saboreo, y lo hago tratando siempre de imponer el mismo punto crítico que aplico a mi cocina.
Me encanta cocinar para amigos y familia, pero quiero que estos sean los primeros que puedan aportar su ‘verdad’ y no se queden sencillamente en ‘que bueno’, que muchas veces se nota obligado y eso sinceramente no me gusta nada y todavía me aporta menos.
También quiero aprovechar este delicado momento, para incentivaros y que apoyemos a los hosteleros de la zona, dado que, si nos movemos por sus bares/restaurantes, seguro que nos seguirán ofreciendo sus manjares durante muchas décadas. Eso sí hagámoslo con responsabilidad, por favor, que os quiero seguir viendo a todos vosotros por aquí muchos, muchos y muchos más años.
Bueno vamos ya a pasar a lo importante y que entiendo estamos todos esperando, si bien, para esta primera ocasión os tengo que poner en situación de como os presento la la información, para así poder entendernos de tú a tú:
Guía rápida: para los que queráis ir al grano y que sólo con una lectura rápida os sea más que suficiente. Esta opción contiene un cuadro síntesis con lo principal, donde se cuantifica todo lo principal, si bien es el hilo conductor para que os incentive y os ‘pique’ para continuar leyendo la siguiente sección, que es la Guía sosegada; pero bueno si no os logro persuadir indicar que no es necesario que leáis nada más.
Guía sosegada: en esta parte se refleja todos y cada uno de los aspectos valorados. Aquí la verborrea será el hilo conductor con el propósito que os sintáis transportados a este lugar y que seáis capaces de sentir cada una de las sensaciones que atravesaron mi mente el día que me senté a comer. Si lo logro estaré más que satisfecho y si no lo logro os invito a que vayáis al sitio y lo sintáis en primera persona ¡que diantres y cuánta razón tenéis, que no os lo cuente otro!
Guía Rápida
LA MALAKITA
C. de la Pedriza, 1, - 28260
Galapagar - Madrid.
- Fecha 27/11/2021
- Tipo Comida: Mediterránea
- Comensales : 7 - Cena
- Ambiente: Tranquilo, música de fondo pop
Precios 7 comensales:
- CON bebida: 164,30 €
- SIN bebida: 101,80 €
- Bebida: 62,50 €
Precio por comensal:
- CON bebida: 23,47 €
- SIN bebida: 14,54 €
- Bebida: 8,93€
Cómo ir: Si vives en Galapagar, andando, y en coche si eres de fuera.
(Existe aparcamiento cercano polideportivo a 3 minutos, si no, encontrarás sitio junto al restaurante)
Con quién ir: Todo tipo de público
Cuándo ir: Cualquier día del año
Tipo de celebración: Todo tipo de celebración
Reservar: Siempre es preferible, pero indicar que es muy amplio con dos comedores separados, amplios ambos dos.
Guía Sosegada - Entrantes
Ensaladilla rusa
Sabor a encurtido (aceituna, cortada minúsculamente) que le da mucho carácter y combina muy bien con el resto de los sabores.
Jugosa sin preponderar ningún ingrediente en ésta. Todos los ingredientes se entremezclan sin destacar ninguno, a excepción del encurtido que cumple su labor de darle un carácter muy mediterráneo.
Textura untuosa y muy fácil de llevar a la boca. Desde que tengo memoria decir que soy un forofo de este plato.
Sencillamente es majestuosa, y me trajo recuerdos de inmediato a mi mediterráneo, donde el encurtido juega un papel crucial para que la ensaladilla adquiera todo su esplendor.
Sinceramente un 10 para mí, por sabor, presentación, volumen y facilidad de entrada en boca que no empalaga nada.
Croquetas de Jamón ibérico y de Carabineros
Bechamel muy suave y ligera: existe una continuidad entre ésta y los elementos principales Jamón y Carabinero.
El rebozado también muy etéreo, con ligero crujiente que hace que el conjunto sea muy fácil de comer. Nada empalagoso y con una explosión de sabor en boca fantástico.
Muy jugoso tanto el relleno de bechamel, como el rebozado.
Combinación excelente donde no prepondera ninguna de las dos partes, si bien inicialmente el relleno te sorprende, enseguida lo combinas con el ligero crujiente del rebozado que ensalza el sabor general.
Muy conseguida donde sólo se notan los actores principales en pequeños trozos, visibles: jamón y carabinero.
Croquetas sorprendentes por la jugosidad, la textura y la combinación de sabores de las tres partes principales: Bechamel suave y ligera (etérea), el jamón y el carabinero en su justa medida y presentados en porciones pequeñas, y el rebozado fino, crujiente y ligero a la vez.
La combinación de los tres elementos hace de estas croquetas un gran descubrimiento y demuestra que una croqueta no tiene que ser de por si empalagosa a la hora de comer y llenarte en exceso. Gracias por ofrecérnoslas.
Guía Sosegada - Principales
Pulpo a la Brasa con parmentier de patata y tomillo.
Sabor a brasa marcado, pero sin excesos y el sabor del parmentier muy conseguido con ligeros matices a tomillo, Mediterráneo de nuevo.
El material principal, el pulpo, muy jugoso y el parmentier, cremoso y ligero a la vez.
La combinación de brasa, la carne del pulpo jugosa y el parmentier cremoso y ligero con ciertos matices a tomillo hacen de este plato muy equilibrado.
La piel del pulpo crujiente, la carne jugosa, y el parmentier ligero. Muy homogéneo.
El pulpo nuevamente me sorprende, el producto empleado de gran calidad, la textura al morderlo, el sabor a brasa y el parmentier ligero que aporta matices hacen de este plato un imprescindible. Si eres adicto al pulpo ¡qué estás esperando!
Taco de vaca Top Sashi (600 gr)
Es una carne tierna, sabrosa y aromática. Pieza jugosa al máximo, el veteado de grasa, le confiere una jugosidad increíble.
El veteado hace que la carne tenga un sabor excepcional y se funda en boca, prácticamente.
El entreverado de grasa, sin durezas ni nervios hace que sea muy suave al masticar (leyendo resulta que esto se llama marmoleado, que curioso y nunca te acostarás sin saber una cosa más).
Curiosa esta pieza de carne que es un taco que filetean, donde la combinación del entreverado de grasa ligero, sin dureza alguna, hace de esta carne algo singular.
Guía Sosegada - Postres
Tiramisú tradicional.
Dulce, en su justa medida, con corte majestuoso donde se diferencian perfectamente las distintas capas del tiramisú.
La verdad que he probado muchos tiramisús, en mi vida, y también indicar que no la he probado en origen, allá en Italia, pero bien es cierto que esta es el mejor tiramisú que he probado en mi vida, con diferencia, y se nota la ascendencia italiana de los dueños.
Imprescindible si eres fan del mascarpone.
Tarta de Queso al Horno.
Tarta espectacular, cremosa, generosa y muy bien presentada.
Imprescindible pedirla si eres amante de este tipo de tartas.
Coulant de Chocolate con helado de frambuesa.
Si existe un postre en casa que mi hija mataría por él, es el Coulant. Verla comerse este postre es una maravilla y la peculiaridad es que siempre acaba manchada de chocolate en labios y barbilla, si bien no sé si ya lo hace por hacerme reír o bien porque se deleita tanto con él que pierde la noción del temporal de la vida y llega al éxtasis del chocolate.
Quiero pensar que es esto último. Sencillamente ESPECTACULAR, jugoso, sabroso y sobre todo casero. Ya sabes, si de chocolate entiendes no te lo puedes perder y para los que no amáis tanto el chocolate, pedirlo porque os llevaréis una muy grata sorpresa.
Opiniones y sensaciones de amigos
Mesa amplia, separadas y sin agobios de gente. Comida, excelente en general, todo está bueno y todo te sorprende. Postres espectaculares. Velocidad adecuada para poder comer tranquilamente cada uno de los platos y con tiempo para conversar sin el agobio de que se te enfría todo. Cerveza muy bien tirada, con lagrima y conservando espuma hasta el final.
Alta calidad, en los productos presentados y lo mejor: precios contenidos. Generosos en producto ofrecido por plato.
Resumen final
Solo tengo palabras de agradecimiento para la amiga que nos habló de este restaurante y que descubrí gracias a ella ¡GRACIAS Yoli! Te debo una…
La comida fuera de lo normal, rayando lo excelente, tanto entrantes, segundos, como los postres (no te los pierdas si eres de los míos) y la cerveza tirada con mimo, con su grado justo de frío. Ambiente tranquilo, donde poder cenar relajadamente con amigos. No es lugar para ir con prisas.
**Por cierto, hemos vuelto el 05/12/2021, cumpleaños de mi mujer y mi cuñado, y todos salimos igual de satisfechos y con la misma calidad en todos sus nuevos productos que probamos.